今川酢造さんは、1923年創業。
昔ながらの「静置醗酵法」で
時間とてまひまをかけて作られています。
いまでは日本でも少ない伝統製法で、
まずお酒を作ったのち、お酢にします。
国産のうるち米を使い、手作業でかき混ぜ、
何ヶ月も置いて、醗酵・熟成させて完成。
「紫黒酢」※写真左の品です。
原材料:米(国産)、内容量500ml、酸度4.5%
賞味期限:2022年3月11日
紫黒酢は富山県産の紫黒米を使って作った酢です。
お料理にも、水で薄めてドリンクにもおすすめです。
他に、純米酢・らっきょう漬け・りんごすいーつ、
箱入りのセットもございます。
蔵は野町にあり、旧街道の街並みに
町家を改装したお店も構えられ、
ギャラリーも併設されていますので、
ぜひ訪ねてみてください。
金工作家・西川美穂さんのアトリエと
おなじ通りにありますので、
あわせて行かれるのもおすすめです。
(※アトリエは予約制につきご注意ください。)
今川酢造 http://www.imakawa.com