今川酢造さんは、1923年創業。 昔ながらの「静置醗酵法」で 時間とてまひまをかけて作られています。 いまでは日本でも少ない伝統製法で、 まずお酒を作ったのち、お酢にします。 国産のうるち米を使い、手作業でかき混ぜ、 何ヶ月も置いて、醗酵・熟成させて完成。 「ピクルスの甘酢」 原材料：米酢、砂糖 内容量300ml 賞味期限：2022年7月29日 国際米から作った米酢がベース。 野菜に軽く塩をし、さっと塩を落として水分を拭き取り、 甘酢に漬けるだけ。お好みでハーブを加えるもよし。 他に、酢の物、漬物、ドレッシングなど、 幅広くお使いいただけます。 ※他に、純米酢・紫黒酢・りんごすいーつ、 　らっきょう漬け、箱入りのセットもございます。 蔵は野町にあり、旧街道の街並みに 町家を改装したお店も構えられ、 ギャラリーも併設されていますので、 ぜひ訪ねてみてください。 金工作家・西川美穂さんのアトリエと おなじ通りにありますので、 あわせて行かれるのもおすすめです。 （※アトリエは予約制につきご注意ください。） 今川酢造　http://www.imakawa.com