今川酢造さんは、1923年創業。 昔ながらの「静置醗酵法」で 時間とてまひまをかけて作られています。 いまでは日本でも少ない伝統製法で、 まずお酒を作ったのち、お酢にします。 国産のうるち米を使い、手作業でかき混ぜ、 何ヶ月も置いて、醗酵・熟成させて完成。 「らっきょう漬け（小）」 純米酢で漬けたらっきょう。 女将さんの手作りです。 漬け材料は、純米酢、砂糖、食塩、唐辛子。 国産らっきょうを使用しています。95g。 賞味期限：2022年7月18日 ※他に、純米酢・紫黒酢・りんごすいーつ、 　箱入りのセットもございます。 蔵は野町にあり、旧街道の街並みに 町家を改装したお店も構えられ、 ギャラリーも併設されていますので、 ぜひ訪ねてみてください。 金工作家・西川美穂さんのアトリエと おなじ通りにありますので、 あわせて行かれるのもおすすめです。 （※アトリエは予約制につきご注意ください。） 今川酢造　http://www.imakawa.com